La scelta del forno è molto importante per la pizza che si deciderà di fare. Ogni forno ha una particolarità e una cottura specifica. In commercio potrete trovare diversi forni:...
Categoria: Diventare pizzaiolo
La scelta del forno è molto importante per la pizza che si deciderà di fare. Ogni forno ha una particolarità e una cottura specifica. In commercio potrete trovare diversi forni:...
Quello con Nero’s Pizza è più di un rapporto di lavoro. Uno scambio continuo di stimoli ad ogni incontro che in questa breve intervista video speriamo di trasmettervi. Racconta ai...
Decidere quale immagine dare ad un’attività commerciale non è mai una cosa facile. Per rilanciare una pizzeria, ad esempio, sono necessarie diverse azioni che vanno dalla scelta del locale, all’arredo,...
Tempo di bilanci per il nostro corso dedicato alle fermentazioni spontanee e lievito madre naturale tenutosi il 12-13-14 Settembre a Riccione. Il nostro desiderio era quello di creare un evento formativo...
La pizza a casa: alla romana, in teglia o al piatto? Tutto si può fare, basta avere le principali tecniche di base, la conoscenza delle materie prime e delle fermentazioni....
Tra le attività più appetibili oggi è la pizzeria al taglio che rappresenta un modesto investimento e dove con un corso professionale di formazione si possono raccogliere soddisfazioni davvero eccellenti....
Uno dei problemi che più frequentemente mi capita di affrontare durante i miei corsi è quello relativo alla tipologia e all’uso dei lieviti. Durante le mie lezioni, sempre più spesso,...